Couteau avec un bord coup sur la poigne, utilis pour dsosser la viande. Populaire non seulement dans l'industrie de la viande, la transformation des aliments ou les usines de gastronomie, mais fonctionne galement comme un outil ncessaire dans la cuisine domestique. Le couteau a un bord coup au talon, est net et conique sur toute la longueur de la lame. Il a une pointe pointue et toute la lame est compose de l'acier inoxydable de meilleure qualit.

La poigne en polyamide est faonne de telle manire qu'elle est ergonomique et se trouve parfaitement dans la main pendant le travail. Il a une structure rugueuse la surface qui lui donne des proprits antidrapantes.