Le nylon moderne et la poigne FIBROX brevete sont hyginiques, lave-vaisselle en toute scurit, rsistant aux glissires et approuvs par le NSF. La poigne est conue ergonomique pour aider minimiser les tensions au poignet et offre une prise beaucoup plus confortable que les poignes en palissandre. Un couteau filet est comme un couteau dsosser trs flexible qui est utilis pour filet et prparer du poisson. La lame qui leur permet de se dplacer facilement le long de la squelette et sous la peau du poisson.

Les lames en acier inoxydable haute teneur en carbone sont finies la main en Suisse par des artisans qualifis. Ces lames ne dcolorent ni ne tachaient pas. Ces couteaux sont spcialement broys et tremps afin qu'ils puissent tre reigags encore et encore, gardant un avantage tranchant tout au long de leur vie.