Le couteau lgumes mondial de Sai s'inspire de l'USUBA japonais (couteaux de lgumes), les parties relativement plates de la lame sont conues pour couper les fruits et lgumes et entrer en contact complet avec la planche couper et donner une coupe propre. L'avant de la lame est plus incurv comme un couteau d'un chef, pour permettre au couteau d'tre secou doucement vers l'avant aprs chaque coupe et encourager la bonne technique. La collection mondiale SAI suit dans la mme tradition que les couteaux classiques mondiaux et est fabriqu de la mme manire par des artisans japonais qualifis dans l'usine de Yoshikin. Une conception de poigne entirement nouvelle intgre un re-relais ergonomique pour faciliter le mouvement de coupe. Les lames sont fabriques partir de matriaux spciaux Cromova 18 sanso, comprenant trois couches d'acier inoxydable. La couche centrale avec un bord de pointe est en acier inoxydable Cromova 18, durcie Rockwell 58-59 degrs et a perfectionn un bord fin pour donner une performance de coupe impressionnante